編者註：本文配圖為六年級學生在收穫洋蔥（斯圖加特首所華德福學校），依循本站編輯及翻譯用詞對照表，將原文中魯道夫·史代納修改為魯道夫·施泰納。
圖/文作者：胡偉和（博客）授權發布。
耕讀是中華民族的優秀傳統文化，淵源深遠。巧的是近代發源於西方的華德福教育也大力提倡耕讀，並將耕讀做得淋漓盡致。
「根據倡導華德福教育理念的學校在各大洲的具體實例中，最吸引參觀者注意力的莫過於華德福學校展示出的教學實況，他們給充滿矛盾的現行教育提供了很好的參考。他們每一個實例都是獨一無二的，並且無法生搬硬套。這種直接接觸現實生活的教育理念，以及這種教育實踐所帶來的成果，對於那些被校園內外的厭學、暴力、故意破壞、失學等嚴重問題困擾的很多國家以及其教育行政人員來說，華德福教育的實際經驗是非常有效的。」
——聯合國教科文組織給1994年在日內瓦舉行的華德福教育展覽中如此介紹。
華德福教育，英文「Waldorf Education」，或稱「Steiner Education」，是由奧地利哲學家、科學家魯道夫·施泰納博士（Dr. Rudolf Steiner, 1861-1925）的人智學思想發展而來的以人為本的教育。史代納博士的思想還指導了生物動力有機農業（Biodynamic Agriculture）、醫藥、經濟、藝術、建築、戲劇、舞蹈（Eurythmy）等社會生活的各個領域。人智學理念下的實踐遍及世界各地，對文化與生態有著革命性的影響。
自2004年中國大陸第一所華德福幼兒園和學校在成都落戶後，120多所華德福幼兒園，7個華德福小學實踐團隊相繼在其它省市生根。國內已出版了不少與華德福教育相關的中文書籍，與此有關的教育研討會和教師培訓亦陸續不斷。
筆者曾在成都華德福學校任園藝老師五年，並於09年秋前往英國學習生物動力有機農業。在英國學習的兩年間，我參觀考察了許多英國、德國、瑞典的華德福學校、生物動力有機農場及社區。本文主要就此談談華德福教育在耕讀和食育方面的實踐，願對國內在探尋耕讀和食育的同仁有所啟發。
學校（幼兒園）農園
每一所華德福學校或幼兒園都有一個有機農園，不同的學校，條件不一樣，農園的大小也各不同。在城裡頭的華德福學校，有的農園小的只限種些花、菜、香草、少量的漿果灌木，養些雞、兔之類的小動物；在城郊或鄉下的華德福學校佔地面積都較大，不僅可種許多花、菜、香草、漿果灌木和果樹，還可種些穀物，養蜂，或養些羊、牛、馬、驢等較大的動物，有的學校甚至還擁有一片森林或一個附屬農場。
歐洲國家的學校農園幾本上都有一個或多個溫室或溫棚，用於早春育苗及夏天種些番茄、辣椒、黃瓜、茄子等喜溫熱的作物，耕種的過程中都決不施用化肥和農藥。園藝老師會向學生介紹垃圾分類，把果皮、廚餘、樹葉、雜草、動物糞便收集起來做堆肥。讓從土地里產出的東西儘可能地回到地裡頭，循環起來，補養地力。雖時有小蟲子來光顧，但並不成問題，學校農園的種植規模小且極其多樣化。
山羊和人很親近，許多學生在放學後來逗它們玩。圖賓根華德福學校
在學校農園裡，學生在園藝老師的帶領下親耕親作，體驗人類在地球上最基本的生產活動，農園是學生學習植物、動物、季節、氣候、環境與生態的絕佳場所。「我們的草莓收穫了！」「今天兩隻小山羊出生了，好可愛！」學生會常常向家裡人報告農園的情況，並拉著他們的爸爸媽媽或他們的朋友來看他們種的菜及他們幫忙照顧的動物。農園成為校園中充滿生機活力的地方。
