吃健康的食物对小孩是非常重要的。他们的器官仍在增长。如果孩子在年幼的时候吃得好及营养，他们会在以后的生活中更健康。重要的是，作为家长我们在固定用 餐时间和点心时间提供有益健康的食品，且让吃饭成为充满了感激和喜悦的仪式，我们对餐桌上的危机要有良好处理，而我们自己要成为孩子健康饮食学习的模范。
作者：ESTER DELHOOFEN, MD
翻译：丽水华德福幼儿园（网址）翻译团队
备注：原文为繁体，HiWaldorf将其转换为简体中文，其他未做修改。如需转载，请严格注明出处及此备注信息，且保证标题和文章的完整性。
【温馨提示】帮助幼儿培养良好的饮食习惯（上）
提供用健康食材做成的简餐
对幼儿而言，一个健康饮食是奶素食：包括良好的五谷杂粮，水煮或蒸熟的蔬菜，水果和全脂牛奶制品。
尽可能使用有机食品。传统方法种植的食物中通常含有农药和化肥残留。而有机食品通常味道更好。
使用新鲜蔬菜和水果作为食材。包装食品，冷冻食品，罐头食品 – 实际上大多数加工食品 – 和新鲜的食物比起来是不太健康的。尽量使用不同颜色的水果和蔬菜。盘子里多彩而美丽的食物会增加孩子的兴趣和食欲。
简单有益健康的菜肴是最好的。简单的饭菜对儿童是不枯燥的。不同食物味道和口感对他们是一种冒险。绿豆，煮熟胡萝卜和黑莓有不同的口感。
一天中最重要的用膳是早餐和午餐。消化系统在下午比在晚上更容易消化。因此，您可以在中午烹调热的谷物饭和水煮蔬菜。大多数孩子在晚餐吃得少，所以晚餐可以相对简单。
谷物
全谷类如糙米，小米，燕麦和大麦是优良的食品，提供最佳平衡的蛋白质，碳水化合物和脂肪。因为小麦含有麸质，有些孩子（和成人）不容易消化。大便过于柔软，皮肤出现红疹，甚至行为问题可以是对麸质过敏迹象。斯卑尔脱麦(Spelt) 比普通小麦更容易消化，因为它具有较少的麸质。大部分卖天然的食品商店有用斯卑尔脱麦(Spelt) 制作的面包和意大利面。
蔬菜
有研究证明，大多数年幼的孩子吃了太少蔬菜。每餐至少有两个蔬菜。对孩子的反应要有耐心，尤其是新的蔬菜。有些日子，他会吃胡萝卜，但其他时候，他不会碰胡萝卜而吃花椰菜，有时孩子不爱吃前两次放在他的盘子的蔬菜，但第三次他就吃。
每天两次蔬菜。例如午餐可以提供小胡萝卜或蔬菜汤。
植物由三个主要部分组成：1）根茎；2）叶； 3）花，果实和种子。对于一个协调的喂食模式，每周提供你的孩子主菜含有植物所有的三个部分。好的蔬菜选择是胡萝卜，青花椰菜，花椰菜菜，南瓜，西葫芦，豌豆和青豆。给他们菠菜和芹菜每周最多两次的都还不错。除了黄瓜外生的蔬菜比水煮青菜难以消化。
尽量少用白菜，韭菜，洋葱，蘑菇和球芽甘蓝给幼儿。西红柿，茄子，青椒，土豆是茄科类植物，都最好不要给婴幼儿。
水果
新鲜的时令水果，如苹果，梨，甜瓜很适合年幼的孩子。食用少量的香蕉，橘子和浆果(莓)都还不错。杏干，枣，无花果和葡萄干都很好尤其是在冬天。菠萝等待到第三个生日后再吃。
如果你想给果汁，最多每天一杯。选择鲜果汁，而不是从浓缩果汁稀释。用等量的水稀释果汁。
油/坚果/黄油
有研究证明，幼儿通常吃得太少的脂肪。脂肪过少可能会导致腹泻。脂肪类食物味道还不错。他们给一个完整的，满足的感觉，并提供热量。向日葵油和橄榄油，全脂牛奶，奶酪，甚至少量的黄油是脂肪良好来源。你也可以给长在地面上的坚果，如杏仁，榛子和胡桃，但不要花生。
乳制品
新鲜，全脂牛奶对一个年幼的孩子很重要。一天给孩子最少一杯，最多两杯的全脂牛奶或优格。三杯以上牛奶可能会影响食欲和增加感染的危险。优格比牛奶更易于消化。优格中的细菌对消化系统有很好的效果。你可以每天给优格作为零食或甜点。您可以在谷物中添加奶酪和蔬菜。羊奶比牛奶更容易消化。然而它不含有叶酸，它是维生素B复合物的一部分。如果你的孩子有过敏，湿疹或行为问题请考虑食用羊奶。
豆类
扁豆是很好的，易于消化，尤其是红扁豆。尽量少用棕色，黑色和白扁豆，鹰嘴豆，和黄豆制品。
蛋，肉类和鱼类
两周岁以下的儿童还没有必要食用蛋，肉，鱼。如果你决定给鸡蛋或鱼，请喂食少量。如果你想给肉，在开始时少量喂食有机家禽，如鸡和火鸡。
糖和盐
减少或不要用白糖。现在的孩子吃得比过去多很多的糖。糖会对消化系统和对免疫系统产生不良影响。如果你想将食物变甜，用少许蜂蜜或枫糖汁。盐应该摄取少量就足够了。
香草和香料
您可以在几月大时开始加草本植物(herbs)。开始食用大叶子新鲜香草。 2岁以后你可以加入肉桂，香菜，小茴香，大茴香，茴香。某些香料，如大蒜，会过度刺激肠道而导致痉挛或腹泻。
喝水
有研究显示，大多数幼儿水喝的太少了。他们需要喝的水，牛奶或果汁，每天合起来至少四杯。饮料不宜过冷。正餐和点心时间，给孩子喝点水。如果孩子正餐只吃一点点，让饮料在用餐结束后饮用。天气热的时候孩子就需要更频繁地喝水，最好在正餐或点心时间之间只饮用白开水或花草茶。水是一个很好的饮料。它可以防止体重增加过多和龋齿。做给孩子看，你自己也只饮用白开水。
健康的早餐
好且营养丰富的早餐对幼儿是非常重要的。不要给含糖的谷 类早餐。一个好的选择是燕麦片。燕麦片是一种脂肪，蛋白质丰富的谷物，补充孩子的所需。您可以添加干果如葡萄干和杏。你可以加枫糖浆或蜂蜜将燕麦片变甜或 添加羊奶，全脂牛奶，米浆或杏仁牛奶。您也可以混入杏仁或榛果粉。你可以变换食谱做全麦煎饼加枫糖浆和水果，或面包配牛奶或优格。
一个健康的点心
一份健康的点心是一碗新鲜水果。小的孩子经常喜欢水果切成小片，因他们可以用小叉子吃。几片大的水果或一杯原味优格加果干或新鲜水果也可以。蔬果做的慕斯也是一种选择。
一个健康的晚餐（或者中午主餐）
一顿健康的晚餐可能包括清蒸或水煮蔬菜加上洒奶酪粉的通心面。
吃健康的食物对小孩是非常重要的。他们的器官仍在增长。如果孩子在年幼的时候吃得好及营养，他们会在以后的生活中更健康。重要的是，作为家长我们在固定用餐时间和点心时间提供有益健康的食品，且让吃饭成为充满了感激和喜悦的仪式，我们对餐桌上的危机要有良好处理，而我们自己要成为孩子健康饮食学习的模范。所有这一切都需要时间，精力和耐心，但是值得努力。这是为我们孩子的健康和快乐的投资。
(祝福您此后皆能拥有健康且轻松愉快的用餐时光)
