「於是，一個與本地農戶合作開茶館的計劃，應運而生。我們希望通過這種合作方式，將不除草不打葯不施肥、高品質的野生茶葉，帶給愛好品茶的有緣人，也將手工炒制火青茶的傳統工藝，保留下來。」
編者注：黃田村山圍水繞，是難得安靜的一方桃源，我們就生活在這裡，HiWaldorf也生長在這裡——在這裡我們不是匆匆而過的路人，而是村子的重建者，希望這小小的村子可以裝得下大人的夢想、孩子的歡笑、巍巍的山、清澈的水、充滿希望的田野……和遠方的你的嚮往——做為茶館的一名支持者，HiWaldorf誠意邀請，你的到來！
圖文投遞：黃田古村茶館籌建小組
一個小小的茶館，可以裝下我們的夢嗎？
來過黃田村的朋友都知道，我們所在的村子，被氤氳的茶山包圍著。這裡產的茶，是與涌溪同源的火青茶。
汽車從涇縣順著205國道往南，在榔橋鎮東南部，有一處始建於北宋嘉祐年間的古村落「黃田」。明清時，當地富商巨賈朱氏家族大力拓荒，使黃田的山水人文，流露出涓涓靈氣。傳統的徽派建築群，斑駁的粉牆青瓦，彰顯著歷史的厚重。
如夢黃田
我們的茶館就辦在這人傑地靈的村莊里。
黃田村位於黃子山西麓。黃子山古稱黃兗山，為黃山余脈，主峰海拔1174.8米，為涇縣第一高峰。整個村子並不富饒，一小塊一小塊的傍山田，分布在河道兩側和群山之間，雖然沒有成片的廣袤土壤，但千百年來生活在這裡的人，卻把日子過得相當安穩。即使遭遇天災人禍，村民仍不為風雨所動，守著自家的幾分薄田，不理世事紛擾，一心埋頭晴耕雨讀，村民的品性因此被磨得鋥亮。
沿著溪流而上，涉水過橋，就到了石井坑。這裡是村民主要勞作的地方，面積4974畝，盛產杉木、毛竹和火青茶（已有五百餘年歷史）。
山水茶香
關於火青茶有這麼一個傳說：古時涌溪有一位名叫劉金的秀才，外號羅漢先生，一年春天在涌溪彎頭山發現一株「金銀茶」（半邊黃葉半邊白葉的茶樹），一時間劉秀才找不到炒制工具，就放入飯鍋里用猛火炒揉，製成一種茶葉。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮。由於加工時用猛火炒制，劉秀才便稱它為”火青”。
火青茶起源於明朝，後進貢皇帝，隨之廣為傳名。火青茶有點像浙江的珠茶，條索成團，形如珍珠，呈顆粒狀，色澤墨綠又瑩潤，帶有少量白毫，丟入杯中，墜盤有聲，沉底迅速，茶水耐泡。周恩來總理曾送給原美國總統尼克松2.5公斤涌溪火青。給尼克松泡著喝的時候，尼克松問周總理這是什麼茶？周總理回答：「落水沉」。
清明一過，氣候漸暖，雨水日益增多，一年的採茶季便開始了。採茶人多為婦女，早出晚歸，在山上一待就是一天。清晨的黃田，山水還未從睡夢中醒來。小河靜靜流淌著，陽光穿梭於煙霧繚繞中，抖擻著精神。天剛蒙蒙亮，採茶人就背著竹簍，戴著斗笠，上山採茶了。置身於茶山，芳香四溢，心情也格外舒暢。中午，採茶人都會自帶乾糧，在山上簡餐，直到天快黑的時候才下山。新鮮採摘的茶葉被連夜炒制，烘乾成型。天亮時，制好的干茶便沿街開賣了。
採茶忙
黃田石井坑裡的火青茶，通常以「穀雨」前後為佳，這時葉質厚、汁水醇，耐沖泡，回味甘甜。黃田的茶，採的是八分之一寸長的一芽二葉，俗稱「二抱一」，沿襲自明清時的制茶工藝。芽葉要肥壯而挺直，芽尖和葉尖要攏齊，有鋒尖，第一葉微展開抱住芽，第二葉柔嫩，葉片稍向背面翻卷。採回的鮮葉，要經嚴格挑揀，做到「十二不要」：魚葉、病蟲葉、闊葉、芽葉不並齊及節間長的葉、「半邊翹」的葉、對夾葉、老葉、團葉、破碎葉、單片葉、受凍葉、芽頭萎縮及超過長度的葉，一概不要。
黃田石井坑的火青茶，雖然與涌溪火青茶同源，卻因有一山之隔，車輛無法駛入，只有徒步上山（走進黃子山坑口後進大山要走14座木頭小橋，再走幾公里才到，來回有20多公里的路程）才可到達，因地勢崎嶇，四周沒有農田，多年無人管理，反倒是留下了一片無污染的野茶林，這便是我們茶館所采、所提供的茶。
炒茶瞬間
火青是小品種茶，炒制工序主要有殺青、揉茶、頭坯、二坯、搬老鍋……以上工藝分機制和手工製作。與我們合作的蘇老師，是本地的一位老茶農，他有幾十年種茶、制茶的經驗。他和他哥哥，曾是手工製作貢茶的大師傅。但是現在都已上了年紀，精力有限，我們年輕人更應好好學習，要將這門手藝傳承下去。
去年吳蓓老師來到黃田村建了青檀學堂，既然學堂建在了這裡，我們便動了保護這門傳統手藝和將這片真正生態環保的茶林保護下來的想法——留下青山綠水，和可以喝的茶。
於是，一個與本地農戶合作開茶館的計劃，應運而生。我們希望通過這種合作方式，將不除草不打葯不施肥、高品質的野生茶葉，帶給愛好品茶的有緣人，也將手工炒制火青茶的傳統工藝，保留下來。
教育不僅關乎心智，也關乎我們所處的環境。雖然我們沒有開茶館的經驗，也沒太多商業考量，但我們有一顆讓山河變美、讓傳統手藝代代相傳的心。如果我們通過開茶館將生態環保的茶葉給到大家，得到更多的人認可，那麼，就會有更多村民加入到生態環保茶葉的種植中。這樣，大家不僅得到了「可以喝的茶」，又保留了本土的傳統手工制茶手藝，也改善了環境，新老村民和諧共處，進而促成一個生態社區的產生。
一個溫暖的夢
黃田的青山層層疊疊，看不見裸露的石壁；黃田的山泉水甘甜清潤，一點水鹼都沒有。黃田的火青茶配上本地的山泉水，再加上厚重的歷史風貌、清新的山水風光和樸素的人文環境，我們茶館開在這裡的老街上，透過一壺一盞一碗，和愛好茶葉的朋友們交流學習，一起成長！
現在，咱們的茶館，就差一個名字啦！
我們誠邀社會各界人士參與征名活動，為茶館的命名獻出您的創意！
徵集時間
- 投稿時間：2018年10月26日—2018年11月22
- 公布時間：2018年11 月22日（小雪）
徵集方式
- 請點此鏈接在線提交您的創想
- 將名字發送至：18326076201（微信同號）
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活動獎勵
一旦徵用，我們將免費送會員卡一張，可以喝茶，買茶享受八折，另外送明年穀雨野生手工製作的茶葉一斤，價值一千多元。（因為成本每年不盡相同，價格也不同！）
