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【黄田古村】咱们的茶馆,就差一个名字啦!

“于是,一个与本地农户合作开茶馆的计划,应运而生。我们希望通过这种合作方式,将不除草不打药不施肥、高品质的野生茶叶,带给爱好品茶的有缘人,也将手工炒制火青茶的传统工艺,保留下来。”

编者注:黄田村山围水绕,是难得安静的一方桃源,我们就生活在这里,HiWaldorf也生长在这里——在这里我们不是匆匆而过的路人,而是村子的重建者,希望这小小的村子可以装得下大人的梦想、孩子的欢笑、巍巍的山、清澈的水、充满希望的田野……和远方的你的向往——做为茶馆的一名支持者,HiWaldorf诚意邀请,你的到来!

图文投递:黄田古村茶馆筹建小组

一个小小的茶馆,可以装下我们的梦吗?

来过黄田村的朋友都知道,我们所在的村子,被氤氲的茶山包围着。这里产的茶,是与涌溪同源的火青茶。

汽车从泾县顺着205国道往南,在榔桥镇东南部,有一处始建于北宋嘉祐年间的古村落“黄田”。明清时,当地富商巨贾朱氏家族大力拓荒,使黄田的山水人文,流露出涓涓灵气。传统的徽派建筑群,斑驳的粉墙青瓦,彰显着历史的厚重。

如梦黄田

我们的茶馆就办在这人杰地灵的村庄里。

黄田村位于黄子山西麓。黄子山古称黄兖山,为黄山余脉,主峰海拔1174.8米,为泾县第一高峰。整个村子并不富饶,一小块一小块的傍山田,分布在河道两侧和群山之间,虽然没有成片的广袤土壤,但千百年来生活在这里的人,却把日子过得相当安稳。即使遭遇天灾人祸,村民仍不为风雨所动,守着自家的几分薄田,不理世事纷扰,一心埋头晴耕雨读,村民的品性因此被磨得锃亮。

沿着溪流而上,涉水过桥,就到了石井坑。这里是村民主要劳作的地方,面积4974亩,盛产杉木、毛竹和火青茶(已有五百余年历史)。

山水茶香

关于火青茶有这么一个传说:古时涌溪有一位名叫刘金的秀才,外号罗汉先生,一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”(半边黄叶半边白叶的茶树),一时间刘秀才找不到炒制工具,就放入饭锅里用猛火炒揉,制成一种茶叶。无论杯中水冷水热,一投入茶盅,茶叶立即沉底,无一丝一片漂浮。由于加工时用猛火炒制,刘秀才便称它为”火青”。

火青茶起源于明朝,后进贡皇帝,随之广为传名。火青茶有点像浙江的珠茶,条索成团,形如珍珠,呈颗粒状,色泽墨绿又莹润,带有少量白毫,丢入杯中,坠盘有声,沉底迅速,茶水耐泡。周恩来总理曾送给原美国总统尼克松2.5公斤涌溪火青。给尼克松泡着喝的时候,尼克松问周总理这是什么茶?周总理回答:“落水沉”。

清明一过,气候渐暖,雨水日益增多,一年的采茶季便开始了。采茶人多为妇女,早出晚归,在山上一待就是一天。清晨的黄田,山水还未从睡梦中醒来。小河静静流淌着,阳光穿梭于烟雾缭绕中,抖擞着精神。天刚蒙蒙亮,采茶人就背着竹篓,戴着斗笠,上山采茶了。置身于茶山,芳香四溢,心情也格外舒畅。中午,采茶人都会自带干粮,在山上简餐,直到天快黑的时候才下山。新鲜采摘的茶叶被连夜炒制,烘干成型。天亮时,制好的干茶便沿街开卖了。

采茶忙

黄田石井坑里的火青茶,通常以“谷雨”前后为佳,这时叶质厚、汁水醇,耐冲泡,回味甘甜。黄田的茶,采的是八分之一寸长的一芽二叶,俗称“二抱一”,沿袭自明清时的制茶工艺。芽叶要肥壮而挺直,芽尖和叶尖要拢齐,有锋尖,第一叶微展开抱住芽,第二叶柔嫩,叶片稍向背面翻卷。采回的鲜叶,要经严格挑拣,做到“十二不要”:鱼叶、病虫叶、阔叶、芽叶不并齐及节间长的叶、“半边翘”的叶、对夹叶、老叶、团叶、破碎叶、单片叶、受冻叶、芽头萎缩及超过长度的叶,一概不要。

黄田石井坑的火青茶,虽然与涌溪火青茶同源,却因有一山之隔,车辆无法驶入,只有徒步上山(走进黄子山坑口后进大山要走14座木头小桥,再走几公里才到,来回有20多公里的路程)才可到达,因地势崎岖,四周没有农田,多年无人管理,反倒是留下了一片无污染的野茶林,这便是我们茶馆所采、所提供的茶

炒茶瞬间

火青是小品种茶,炒制工序主要有杀青、揉茶、头坯、二坯、搬老锅……以上工艺分机制和手工制作。与我们合作的苏老师,是本地的一位老茶农,他有几十年种茶、制茶的经验。他和他哥哥,曾是手工制作贡茶的大师傅。但是现在都已上了年纪,精力有限,我们年轻人更应好好学习,要将这门手艺传承下去。

去年吴蓓老师来到黄田村建了青檀学堂,既然学堂建在了这里,我们便动了保护这门传统手艺和将这片真正生态环保的茶林保护下来的想法——留下青山绿水,和可以喝的茶

于是,一个与本地农户合作开茶馆的计划,应运而生。我们希望通过这种合作方式,将不除草不打药不施肥、高品质的野生茶叶,带给爱好品茶的有缘人,也将手工炒制火青茶的传统工艺,保留下来。

教育不仅关乎心智,也关乎我们所处的环境。虽然我们没有开茶馆的经验,也没太多商业考量,但我们有一颗让山河变美、让传统手艺代代相传的心。如果我们通过开茶馆将生态环保的茶叶给到大家,得到更多的人认可,那么,就会有更多村民加入到生态环保茶叶的种植中。这样,大家不仅得到了“可以喝的茶”,又保留了本土的传统手工制茶手艺,也改善了环境,新老村民和谐共处,进而促成一个生态社区的产生。

一个温暖的梦

黄田的青山层层叠叠,看不见裸露的石壁;黄田的山泉水甘甜清润,一点水碱都没有。黄田的火青茶配上本地的山泉水,再加上厚重的历史风貌、清新的山水风光和朴素的人文环境,我们茶馆开在这里的老街上,透过一壶一盏一碗,和爱好茶叶的朋友们交流学习,一起成长!

现在,咱们的茶馆,就差一个名字啦!

我们诚邀社会各界人士参与征名活动,为茶馆的命名献出您的创意!

征集时间

  • 投稿时间:2018年10月26日—2018年11月22
  • 公布时间:2018年11 月22日(小雪)

征集方式

  • 点此链接在线提交您的创想
  • 将名字发送至:18326076201(微信同号)
  • 直接来茶馆告诉我们

活动奖励

一旦征用,我们将免费送会员卡一张,可以喝茶,买茶享受八折,另外送明年谷雨野生手工制作的茶叶一斤,价值一千多元。(因为成本每年不尽相同,价格也不同!)


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