等我在手术室一角恢复一些知觉后，总住院医师走过来，在我耳边低声说了一条宝贵的“生存”建议：每天早上吃好一顿有营养的早餐！无需多言，自从那天之后，每天我都吃好的有营养的早餐了。
本文由HiWaldorf组织翻译、首发，未经授权，禁止转载。作者：Susan R. Johnson（网站）
翻译：贾曼娜 校对：暖暖妈妈
我经常听我父母说，早餐是一天中最重要的一餐。但我十几岁时，经常不吃早餐，或者吃臭名昭著的“巧克力即食早餐”或“果酱馅饼”。我认为这么做还不错。直到我在医学院学习了十二周外科手术之后才真正意识到早餐的重要性。那是早上七点我正在协助做手术，拿着牵引器时我就晕倒了。等我在手术室一角恢复一些知觉后，总住院医师走过来，在我耳边低声说了一条宝贵的“生存”建议：每天早上吃好一顿有营养的早餐！无需多言，自从那天之后，每天我都吃好的有营养的早餐了。
我现在仍在努力试着让我儿子早起，以便他上学之前能吃好早餐。我知道让我那六岁的儿子早点（晚上7点到7点半）上床睡觉，能让他早上更容易醒来并有充裕时间坐下来吃早餐；从在瑞士的培训中我得知，如果孩子有过度兴奋或亢奋的趋势，早晨不摄入糖至关重要。现如今的即食麦片含有大量的糖或蜂蜜。为购买含糖低，无染色剂或防腐剂的麦片粥，我们必须仔细阅读标签。早餐有些蛋白质，特别是谷类如燕麦（或者七种谷物煮成的麦片粥）是再好不过了。即使是一些汤、华夫饼（注意含糖量）就着无糖苹果酱，白干酪或者前晚剩下的饭菜，来作为早餐也不错。水煮蛋其实比煎蛋更难消化得多。
对成人而言，吃有营养的早餐也很重要。有些关于成人的研究表明，如果成人在早上摄入全天所需的卡路里，会减肥；如果在晚上摄入等量的卡路里，就会增肥。我们的新陈代谢是专为这样设计的：丰盛的早餐，丰盛的午餐和清淡的晚餐（早餐像国王，午餐像王子，晚餐像乞丐）。在早上和午后时间段，身体中的酶和其它物质正处于活动高峰期，帮助我们消化食物。处理食物而关系到我们精力水平的肝脏，喜欢在下午晚些时候和傍晚就去休息。到了下午，肝脏要开始储备第二天所需的能量（合成代谢），而不是代谢食物（分解代谢）。一顿易消化的碳水化合物和/或汤组成的简餐，比起一顿高蛋白高脂肪的晚餐（通常会导致晚间消化不良和入睡困难）来，耐受性要好得多。
咖啡和巧克力中的咖啡因对人体也产生考验，因为它直接刺激胰腺分泌胰岛素。胰岛素会导致从血液中吸收糖，而产生饥饿感，易怒，对糖的渴求。这就是为什么人们喝了一杯无糖可乐或咖啡，过了二十分钟~一个小时之后常会感觉饿的原因，尤其是空腹喝可乐或咖啡。关于减肥，喝无糖饮料是最适得其反的减肥方式之一，因为这样做实际上会让你渴望甜食，推动低血糖（血液中含糖量低）。另外，对所有无糖饮料中的糖的替代品我们有很多担忧。糖的替代品模拟脑神经递质，与不良行为和神经系统症状，例如头疼有联系，在儿童和成人身上都是一样的。
以下一些关于谷物的事实，是来自于Gerhard Schmidt医学博士的演讲。小麦与所有其它谷物相比，蛋白质含量最高。它通常是容易消化的，但是有一种不易被孩子消化的蛋白-麸质。大米，蛋白质含量最低，脂肪含量最低，碳水化合物含量最高（77%）。这就是为什么生病或从病中恢复时，大米是最好的食物的原因，因为大米最容易被消化，当发烧时，摄入低蛋白质低脂肪的食物更健康。 大米对各种胃病而言都是一种很好的谷物。黑麦的蛋白质含量很高，黑麦脆面包是最容易消化的面包之一，它比小麦含有更多的纤维。燕麦非常好，作为谷物，有着最丰富的植物碱脂肪，这就是为什么一碗燕麦粥能让你一早上都不觉得饿的原因。燕麦混合着无糖苹果酱在胃里很温和，也容易被消化。如果你感觉消沉，那么每天早上一碗燕麦粥应该能帮助你感觉好些。大麦富含的二氧化硅和丰富的铁。小米含有丰富的硫，也含有硅和氟，小米被认为是美的谷物，因为它净化皮肤。对长有粉刺的十几岁孩子，有一个办法就是连续三个月每天早上给他吃小米煮粥。
最后，引用Schmidt博士的两句话：
“精制白面粉——一个无营养之食物的范例。”
“我们找不到路，我们迷失，也是一种日常营养的问题。”
拉响你的警报，举高你的勺子准备吃早餐的盛宴吧！
